Naxos es una isla griega en el Mar Egeo meridional, y la isla más grande de las Cícladas. Su vasto territorio ofrece a sus visitantes una historia milenaria, antiguas ruinas, espejos de agua cristalina y largas playas pero, al mismo tiempo, visitar Naxos significa gozar también de una variada elección desde el punto de vista culinario. Bueno, si decides irte de vacaciones a una de las maravillosas islas griegas y quieres deleitar tu paladar, mi consejo es que aproveches de la isla de Naxos descubriendo los sabores tradicionales locales...
A continuación te enumero los 5 platos típicos locales a los que no podrás renunciar especialmente en la temporada de verano: platos frescos y ligeros (casi todos...) que te deleitarán en los días más calurosos de tu verano griego.
La pita, o como se diría en el idioma tradicional griego pitta, el clásico pan que acompaña el almuerzo y la cena o cada vez sea posible. Sus orígenes se encuentran en Mesopotamia, donde se preparaba un amasijo que se moldeaba como un disco bajo y aplastado con un bolsillo para acoger los más variados rellenos. La receta más famosa, a nivel internacional, es la Pita gyros, un plato compuesto por tiras de carne de cerdo inundadas con la tradicional salsa tzatziki, ensalada, tomate, cebolla y patatas fritas.
Aunque son un plato típico de la tradición griega, los kolokithokeftedes tienen su origen en un país distinto de Grecia, y de hecho la receta de estas albóndigas nace en Turquía. Los ingredientes con los que se preparan, sin embargo, son los tradicionales de la tierra griega: pocos, frescos y sabrosos. Acompañadas por la famosa salsa tzatziki, las albóndigas rigurosamente fritas y compuestas de queso feta y calabacines, con agregado de perejil, menta y eneldo son óptimas ya sea como aperitivo o como segundo plato. Un nombre muy difícil para un buen plato.
El nombre "souvlaki" tiene un origen un poco controvertido y no se sabe mucho sobre su procedencia... A pesar de esto probablemente es el plato típico más famoso en Grecia y en Naxos, conocido y apreciado gracias a su sencillez. Es en su simplicidad que se esconde la precisión con la que se prepara este plato: cerdo, pollo o cordero, se dejan marinar en el aceite, en el limón y en las especias y luego clavados con pinchos. Se cocinan sobre las brasas y de repente encontrarás en el plato uno de los alimentos más populares de toda Grecia.
Quien ya ha tenido la suerte de probar la moussaká sabe que es un plato imperdible de la tradición griega, a pesar de que no es en absoluto "ligero" y por lo tanto se recomienda para cenar después de un largo día de mar. Sus orígenes son inciertos, pero no hay duda de que el nombre derive del turco y que, a su vez, es una transposición de un término árabe. Se trata de un estofado, cocido al horno, realizado con capas de berenjenas y patatas, bechamel gratinada y ragú de carne picada. Algunas leyendas que circulan por la isla de Naxos dicen que la moussaká es un plato extremadamente afrodisíaco... pues, ¿qué mejor razón para probarla?
La ensalada griega es la reina indiscutible de la tradición griega y en su idioma original choriatiki significa literalmente "lugareña". De hecho, sus orígenes son campesinos y esta era la comida que antiguamente consumían los trabajadores en los campos. Tomates maduros cortados en rodajas grandes, pepinos, pimientos verdes, cebolla roja, aceitunas negras y fetas en abundancia, pero no faltan obviamente vinagre, aceite y jugo de limón. Como en todas las recetas griegas, hay muchas variantes y poco importa cuál sea el "original", lo importante es probar al menos una vez, quizás a la orilla del mar, este extraordinario plato nutritivo, fresco y sabroso.
Estos que te he enumerado son sin duda los 5 platos favoritos por los turistas de todo el mundo, pero también por los habitantes de Naxos y de toda Grecia.
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