MALLORCA
La reina de las Baleares y de la buena comida













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      Trescientas playas de arena fina, aguas límpidas y cristalinas, un interior para visitar y muchos tesoros para descubrir. Estamos en Mallorca, la isla más grande del archipiélago de las Baleares. Conocida principalmente por balnearios, bahías protegidas, esta perla del Mediterráneo cuenta también con una buena tradición culinaria. Es precisamente en esta maravillosa isla donde hay una combinación perfecta entre el mar y la comida.

      Platos de la tradición local

      En la isla de Mallorca tendrás la oportunidad de probar los típicos platos locales, gracias a los muchos restaurantes de tapas y no sólo... De hecho, una vez allí, son imperdibles el pan con tomate y los chipirones.

      ¡Sin duda, no puede faltar la paella, plato español por excelencia! Aunque la paella original es la valenciana, vinculada a la tradición campesina, hoy existen muchas otras variantes, que se inspiran en la cultura y en los recursos característicos del territorio en el que se han extendido. No hay certezas temporales sobre el origen de la paella, pero seguramente está relacionada con la cultura campesina. Los que pasaban todo el día trabajando en los campos necesitaban un plato abundante, fácil de preparar y con los recursos más inmediatos disponibles. Y la paella, a base de arroz y sazonada con carne y verduras, se prestaba perfectamente a tal fin. El característico color amarillo se debe al azafrán, especia rara y costosa. Este aspecto podría contradecir sus orígenes humildes, pero en realidad este plato popular preparado por las clases pobres explotaba también los restos de las tablas de los ricos, como por ejemplo el azafrán.

      La paella debe su nombre a la típica sartén de hierro en el interior de la cual está cocida: redonda, con bordes bajos, sobre los cuales están fijadas las asas laterales, con un diámetro que puede variar de 20 centímetros hasta 2 metros, según la cantidad requerida.

      Te estarás preguntando, ¿dónde puedo comer la mejor paella? No lo creerás, pero yo he probado la mejor paella justo en Mallorca... Después de un día de mar lo que se necesita es un delicioso y abundante plato. No te oculto que he probado diferentes variantes y en diferentes lugares. Por lo tanto, quiero contarte mis restaurantes favoritos de Mallorca donde comer paella.

      • Ca’n Manolo Palma Carrer Federico García Lorca, 4, 07014 Palma de Mallorca
      • Can Trompe Av. de Bélgica, 12, 07660 Cala D'or
      • Casa do Pulpo Ctra. Militar, 219, 07600 Ses Cadenes

      Receta hecha en casa por ti

      Ingredientes

      • 320 gr de arroz bomba (o carnaroli)
      • 400 gr de calamares
      • 1 kg de mejillones
      • 500 gr de almejas (facultativas)
      • 400 gr de camarones (mitad langostinos y mitad más pequeños)
      • 300 gr de cigalas
      • 1/2 cebolla
      • 1 diente de ajo
      • 5 cucharadas de salsa de tomate
      • aceite de oliva virgen extra (según el gusto)
      • 2 bolsita de azafrán
      • 1 cucharilla de paprika dulce
      • sal (según el gusto)
      • 1 dosis de salsa de cochura de crustáceos

      Preparación

      • Para empezar, prepara primero salsa de cochura de crustáceos con camarones y cigalas.
      • Ocúpate de la limpieza de almejas y mejillones. Vierte toda la cantidad en una olla grande, cúbrela con una tapa y cocina durante 4/5 minutos, el tiempo necesario para que el marisco se abra.
      • Luego pela la mitad de las almejas y los mejillones, mientras que el resto lo dejas con la cáscara para decoración. Filtra el agua de cocción de almejas y mejillones y guárdala.
      • Picar finamente la cebolla, ponla en la sartén de paella con 3 cucharadas de aceite y un diente de ajo pelado y aplastado. Haz sofreír por 1 minuto y añade los calamares previamente limpiados y cortados en aros. Haz aliñar por 1 minuto a fuego medio y añade la salsa de tomate. Durante la cocción, vierte la mitad del agua filtrada de almejas y mejillones y la mitad de la salsa de cochura de crustáceos.
      • En este punto, añade el arroz y cocina a fuego lento, sin perder nunca la estampilla, añadiendo poco a poco la salsa de cochura de crustáceos y agua de los moluscos.
      • Con el sello, añade paprika y azafrán girando de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue a la paellera. Cuando el arroz está al dente, añade mejillones y almejas peladas, los camarones pequeños y las cigalas dejando algunos para decoración.
      • Por último, después de una cocción a fuego medio obtendrá un compuesto cremoso, añadiendo sal si es necesario.
      Aunque fácil de preparar, una buena paella requiere un poco de tiempo y paciencia... Si te gusta la comida y la cocina, prueba esta experiencia culinaria. Una vez servida a la mesa tu paella, no olvides la sangría, una bebida alcohólica típicamente española a base de vino, especias y frutas, ideal para acompañar no sólo tapas y paella, sino todos los platos a base de pescado o carne... ¡Estrictamente roja, como la tradición manda!

      ¡Buen provecho!

      mariagrazia youknow

      Rosella Mazza

      28 años
      De buena alma viajera siempre estoy en las nubes pero también con los pies en el mundo real. Tengo una debilidad por el Caribe y un amor incondicional por el mar. Si hay algo que me emociona es cerrar los ojos y poner el dedo en mi mapamundi, persiguiendo el siguiente destino.
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