Ámsterdam es la capital y la mayor ciudad de los Países Bajos, así como una de las más ecológicas del mundo. Gracias a la utilización de bicicletas en lugar de coches, a los altos índices de reciclaje, a los numerosos espacios verdes y restaurantes éticos y ecológicos, es el lugar perfecto para vivir y comer de manera responsable. Las ciudades green se comprometen en todos los campos a reducir su impacto ambiental y animan a los ciudadanos y visitantes a adoptar un estilo de vida sostenible, así como la misma ciudad holandesa aspira a convertirse en la más limpia y respetuosa con el medio ambiente del mundo.
Sin embargo, falta poco, de hecho se encuentra en tercer lugar en la clasificación de las ciudades green después de Boston y París. Desde hace años, en Ámsterdam se navega por sus canales con barcos eléctricos y, al mismo tiempo, el transporte público, el alumbrado público, las oficinas públicas y el ayuntamiento se han convertido también en utilizar la energía green. Particularmente vanguardista por lo que se refiere al panorama mundial de la sostenibilidad ecológica, Ámsterdam sigue proyectos y políticas hacia el futuro. En los últimos 30 años, por ejemplo, la administración de la capital holandesa ha fomentado el uso de bicicletas, contando hoy 500 km de carriles para bicicletas que atraviesan la ciudad a lo largo y ancho. Hoy la bicicleta, símbolo indiscutido de la ciudad, es el medio de transporte más utilizado en Ámsterdam y más del 65% de los viajes en su interior se realiza sobre dos ruedas.
Green y smart son dos adjetivos que caracterizan a la ciudad holandesa, lejos de los estereotipos consolidados de simple destino turístico para quien está en busca de diversión o de experiencias maliciosas en el barrio de las luces rojas.
Los ciudadanos holandeses son cada vez más propensos a buscar novedades sin emisiones. A este respecto, nunca dejan de sorprender, pensando así en proyectos de restaurantes, hoteles, cervecerías y tiendas ad hoc. A continuación voy a presentarte, en pocas líneas, aquí hay los lugares idóneos para tu estancia sostenible si decides visitar la maravillosa ciudad de Ámsterdam.
Un único hotel de 4 estrellas sostenible en Ámsterdam, donde dos mundos se conectan. En la antigua posición donde los barcos se fueron a Yakarta, se encuentra un oasis verde en el centro de la ciudad. El Hotel Jakarta ofrece 200 habitaciones y suites de lujo de estilo indonesio. La mayoría de las habitaciones tiene un balcón, con vistas panorámicas al IJ (un lago que es conocido por ser el paseo marítimo de Ámsterdam, erróneamente considerado un río) por un lado y con vistas al norte de Ámsterdam y al centro por el otro. Podrás desayunar, almorzar y cenar en el Café Jakarta o tomar una copa en el Malabar. Déjate mimar por el lujo y relájate en la piscina disfrutando de unas vistas impresionantes. A 24 km del aeropuerto de Ámsterdam, es uno de los ejemplos más innovadores jamás realizados. Lo que caracteriza la singular estructura son paneles solares, colectores de agua pluvial, soluciones pasivas para el control climático del edificio, materiales estrictamente naturales y provenientes de lugares certificados green. El Hotel ha sido construido enteramente de bambú, desde los pisos al techo hasta los marcos y las puertas, donando a la estructura un carácter tropical pero también garantizando alta durabilidad. El bambú en efecto, además de una inmensa variedad de colores y tipologías, es la planta con el crecimiento más rápido y natural del mundo, es económico y tiene propiedades de elaboración, resistencia, elasticidad que hace que sea fiable hasta el punto de permitir la construcción de un hotel de 4 estrellas con restaurante, spa y bar con impacto ambiental igual a 0.
Estrella Verde Michelin 2021, el restaurante De Kas se encuentra en el antiguo invernadero de una escuela primaria de los años 20. Es un amplio local donde se proponen platos ligeros, modernos pero sobre todo preparados con pulcritud y atención. Por lo tanto, no se trata de un simple restaurante, sino de una verdadera experiencia gastronómica entre buena comida y sostenibilidad. Los productos utilizados proceden del jardín del restaurante mismo, donde se cultivan verduras, hierbas y flores comestibles, mientras que la carne y el pescado llegan de De Kas de proveedores de confianza. Todos los trabajadores del hotel están ocupados en el jardín para recoger los productos para garantizar a los clientes la máxima frescura posible. "Plant to plate" (en español “De la planta al plato”) es la filosofía del chef Jos Timmer.
Un pequeño local cerca del molino de viento De Gooyer, la cervecería Brouwerij ‘t IJ produce cervezas no filtradas, ni pasteurizadas y orgánicas al 100%. Es el lugar ideal para un descanso, que sea solo o en compañía, es aquí donde podrás disfrutar de excelentes cervezas, buenas pero sobre todo artesanales acompañadas por un tentempié. Según mi experiencia, quiero recomendarte tres de mis favoritas, probadas hace algunos años justo aquí: Zatte, la primera cerveza elaborada por Brouwerij, color dorado y con un aroma de fruta fresca; Wet, cerveza de color marrón rojizo y con un sabor suave; y por fin Ipa, cerveza oscura con maravillosos matices de pomelo y flores. Siendo un local pequeño, mi consejo es reservar o participar en una degustación organizada para disfrutar de la mejor manera de tu experiencia. Si tú también eres un amante de la cerveza como yo, te recomiendo que vayas, ¡valdrá en absoluto la pena!
Ámsterdam, la ciudad del ahorro energético, de la calidad de vida y de las políticas medioambientales, aspira cada vez más a ser sostenible en todos los aspectos y, sobre todo, a transformar también el turismo en algo más hermoso y menos perjudicial para toda la humanidad. Todos podemos hacer nuestra parte, ¿no crees?
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